L'essence du Maroc moderne prend vie à travers les yeux de Bruno Ussel et Stephen di Renza . Fès, au Maroc, abrite le restaurant Numéro7 . Lorsque les clients entrent, ils laissent les bruits animés de la médina à l'extérieur et entrent dans une pièce baignée de lumière naturelle paradisiaque, immédiatement transportés dans un espace de rêve moderne. Les motifs de carreaux originaux, le marbre, les luminaires et les finitions de cette restauration contemporaine racontent une histoire charmante. Les œuvres de l'artiste japonais Keiichi Tahara et de l'artiste italienne Maïmouna Patrizia Guerresi peuvent être discutées autour d'un délicieux repas. Stephen di Renza est l'ancien directeur de la mode du bureau d'achat parisien de Bergdorf Goodman, pas étonnant que tous les détails de conception soient impeccablement mis au point.
Les teintes vives des ingrédients frais et locaux créent une couleur invitante dans cet espace monotone. Le chef français Bruno Ussel dit : « trouver les ingrédients les plus frais et produits localement disponibles chaque jour sur les marchés locaux et les servir dans des plats que je qualifierais de purs, pan-méditerranéens avec des influences marocaines ». Le chef Ussel s'est peut-être inspiré d'une nouvelle cuisine délicieuse mais il ne s'éloigne pas trop de ses racines françaises, le service de l'après-midi est dédié aux pâtisseries et transforme le restaurant en salon de thé. Numéro7 est le lieu idéal pour célébrer les charmes de l'ancien combinés au design nouvelle vague.
